Ingrediencie (cca 3–4 porcie):
- 1 balenie (450 g) blanšírovanej mrkvy – kocky 1×1 cm
- 1 menšia cibuľa, nadrobno
- 1 PL olivového oleja (alebo prepusteného masla)
- 1–2 cm čerstvého zázvoru, nastrúhaného
- 400 ml kokosového mlieka (1 plechovka)
- 400–500 ml zeleninového vývaru (alebo voda + bujón)
- Šťava z ½ limetky (alebo podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Voliteľne: štipka kari korenia, čili alebo mletého koriandra
Postup:
- Na oleji jemne orestujeme cibuľu, kým nezosklovatie.
- Pridáme nastrúhaný zázvor a restujeme ešte cca 30 sekúnd, aby sa rozvoňal.
- Prisypeme mrkvové kocky a premiešame, aby sa všetko obalilo a spojilo. Mrkvu netreba oplachovať – je už viackrát prepláchnutá vo výrobe.
- Zalejeme kokosovým mliekom a vývarom.
- Privedieme k varu a varíme na miernom plameni cca 10–15 minút, kým je mrkva úplne mäkká.
- Rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a šťavou z limetky – zvýrazní sladkosť mrkvy a dodá sviežosť.
- Voliteľne pridáme štipku kari, čili alebo koriandra pre exotický nádych.
Na ozdobu:
- Kvapka kokosového mlieka
- Opražené sezamové semienka
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať
Ideálne podávanie:
- Ako ľahký obed s čerstvým chlebíkom
- Ako štýlový predkrm k ázijsky ladenej večeri
Netradičná, hodvábna a svieža verzia mrkvovej klasiky.
